Kletzenbrot Kool & knollen Ze plukken de oogst heel

Ze plukken de oogst heel vroeg in de ochtend en met de hand

Een hazenrug filet weegt tussen de 120-130 gram

De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk met een hoog vetpercentage

heeft een zeer fijne structuur en een heerlijke zoete smaak in de mond

Kletzenbrot Kool & knollen Ze plukken de oogst heelKletzenbrot is een traditioneel Oostenrijks brood dat met het katholieke kerst gegeten werd. Het brood is gevuld met kletze, gedroogde lichtbruine zoete peren met schil. Dit is de oorsprongelijke vulling, later werd het recept aangevuld met noten en andere zuidelijke vruchten zoals rozijnen en vijgen. Voor het bereiden van het brood haalde men de gedroogde kletzen van zolder en liet ze een nachtje weken in water. Aan dit mengsel werd de volgende dag